Меню

Blondie — Sour ale с малиной и лимонным печеньем. Коллаборация с московским баром Neighborhood. Саур основан на популярной настойке Blondie

О пивоварне
Крафтовая пивоварня Black Cat расположена в Москве. Она была основана в 2015 году друзьями Андреем и Максом. Они прониклись любовью к ремесленному пиву после путешествия в США, после чего решили объединить усилия и присоединиться к набирающей обороты крафтовой революции. Позднее к ним присоединился Кирилл, специализирующийся на плотных и сильных сортах пенного напитка, а также Андрей, ответственный за дизайн и эли спонтанной ферментации. Символом пивоварни стал черный кот, в литературе всех времен символизировавший протест и индивидуальность. Именно таким и стало пиво от Блэк Кэт — необычным, ярким и запоминающимся.

«Trabanco» Natural — негазированный сидр экстра-брют, созданный из яблочного сока путем ферментации с природными культурами дрожжей в бочках из каштанового дерева. Сидр обладает сухим вкусом с ярко выраженной кислинкой, который гармонирует с большинством блюд. Его рекомендуется наливать в бокал с высоты. Это не только продемонстрирует искрящийся цвет сидра, но и наполнит напиток кислородом.

О пивоварне
Компания Sidra Trabanco была основана в 1925 году семьей Трабанко в испанской Астурии. Компания стала воплощением мечты главы семейства — Эмилио Трабанко. Он был настоящим фанатом сидра и много лет варил его для себя и соседей. В первые годы работы природа создавала семье Трабанко немало трудностей. Выпадали чересчур обильные осадки, яблоки созревали медленно и иногда их приходилось собирать даже перед Рождеством. Тем не менее, Эмилио не сдавался и изо дня в день продолжал ухаживать за своим яблочным садом.
В 1963 году в Сидра Трабанко произошла смена поколений, управление взяли на себя дети Эмилио — Винсент и Алиса. Они взялись за внедрение инноваций в производственный процесс. Винсент также завоевал признание как один из лучших дегустаторов сидра в Астурии. Он первым вывел на рынок сидр, разлитый сразу после окончания ферментации. Напиток с характерным горьковатым послевкусием сразу стал сенсацией и завоевал множество поклонников.
Дети семьи Трабанко были непосредственно вовлечены в производство сидра. Ранним утром они собирали яблоки в садах, загружали их в прессы и только после этого шли в школу. Подрастая, они становились все более захваченными процессом сидроварения, предлагая свои рецепты и новые идеи. В 1987 году один из них, Самуэль Трабанко, открыл современный и хорошо оборудованный завод. В 2010 году Sidra Trabanco переехала в новое здание, удобно расположенное посреди семейных садов и оборудованное самыми современными производственными линиями.

Янтарный эль в американском стиле, демонстрирующий мягкий, питкий, элегантный вкус и аромат. Хмель сортов Columbus, Mosaic и Citra объединяются, чтобы придать пиву легкую фруктовость и сбалансированное горьковатое послевкусие, в сочетании с ароматом слегка поджаренного печенья и карамели. Пиво можно употреблять с закусками, жареным мясом, жареной рыбой, гамбургерами, сырами.

О пивоварне
BrewDog — шотландская пивоварня, икона крафтового пивоварения Старого Света. Она была основана в 2007 году двумя друзьями — 24-летними Джеймсом Уоттом и Мартином Дикки. Целью создания пивоварни было показать любителям пенного напитка другой мир пивоварения, свободный от коммерческих, скучных, похожих друг на друга образцов. Друзья сумели не просто создать пивоварню, не имеющую аналогов в мире и предлагающую продукцию, кардинально отличающуюся от предлагаемой на британском рынке, но и стать крупнейшей независимой пивоварней Шотландии. Уже в 2014 году объем производства пива составил 9 миллионов литров, а количество собственных баров достигло 26 заведений. Джеймс Уотт и Мартин Дикки стали настоящими народными героями. Когда они начинали свой бизнес, был привлечен частный капитал 1300 независимых инвесторов. Сегодня их количество перевалило за 15 тысяч. Коммерческий успех БрюДог, несомненно, основан на стабильно высоком качестве напитков, занимающих лидирующие позиции в профессиональных и любительских пивных рейтингах.

«Steppe & Wind» Traditional Mead — классический мид, созданный на базе цветочного меда, который сбраживается с дубовой щепой. Особую аутентичность рецептуре придают винные дрожжи. Эта медовуха не шокирует вкусовые рецепторы, а нежно оглаживает небо. Идеальное видение баланса от Steppe & Wind Meadery по доступной цене. Позвольте себе насладиться настоящей традиционной медовухой!

О пивоварне
Steppe & Wind Meadery — российская семейная медоварня из Оренбурга. В 2014 году у ее основателя Данилы Иванова зародилась идея медоварения, но не того сельского напитка, от которого отнимаются ноги, а мёда «новой школы»: красивого и ароматного медово-фруктового вина, который займет свое достойное место рядом с другими благородными напитками.
Торговая марка «Степь и ветер» была зарегистрирована в 2017 году, после нескольких лет успешных экспериментов. Звучное имя возникло из-за месторасположения. Медоварня находится на границе Европы и Азии, где дуют сильные степные ветра и можно увидеть как далеко летают пчёлы.

«Fatum» West Coast Double IPA — крепкий Double IPA, для изготовления которого используют ячменный и пшеничный солод, разные сорта хмеля и специально подготовленную воду. Пиво обладает плотностью 18% и выразительной горечью на уровне 75 IBU, происходящей за счет двойного охмеления сортами Citra, Columbus и Falсoner. Такое хмелевое богатство наделяет пиво цитрусовыми, цветочными, фруктовыми, хвойными, смолистыми, травяными и пряными тонами. Пиво не подвергается пастеризации и фильтрации, благодаря чему получается живым и свежим. Несмотря на высокое содержание алкоголя (8,2%), спиртуозность во вкусе практически не ощущается и создает приятный согревающий, пьянящий эффект. Пиво рекомендуется сервировать к острым и пряным блюдам, жареному мясу, шашлыку и сытным закускам.

О пивоварне
Paradox — небольшая контрактная пивоварня, основанная в 2013 году в Санкт-Петербурге командой энтузиастов и талантливых специалистов. Четверо друзей, объединив свои уникальные таланты, создали совместный проект и уже в феврале 2014 года представили свое дебютное пиво под названием «Kotsenburg Dubbel» в ресторане-пивоварне Бирштубе. Новинка была встречена с энтузиазмом, что дало хороший старт для дальнейшего развития команды. За новые сорта пива и расширение ассортимента отвечает Владимир Наумкин, талантливый пивовар и один из родоначальников крафтового пивоварения в России. Также у руля компании стоят Николай Валиотти (маркетолог), Максим Баландин (управленец) и Галина Кустова (экономист). Вскоре 4 друзей представили свой сезонный эль, который стал культовым и установил высокую планку для других пивоваров, стремящихся создать продукцию в данном стиле. Уникальная технология производства и специальные секретные ингредиенты — ключевые факторы успеха. На данный момент пивоварня Парадокс может предложить широкий ассортимент на любой вкус, от легких светлых элей до малинового портера!

Легендарный южноамериканский коктейль «Мичелада» на основе светлого лагера, томатного сока, соуса Сангрита, пряных трав и специй. Напиток с насыщенным ярко-красным цветом, приятным ароматом специй и томата, в меру острым вкусом и еле уловимыми копчеными нотками прекрасно освежит в жаркий день.

О пивоварне
Paradox — небольшая контрактная пивоварня, основанная в 2013 году в Санкт-Петербурге командой энтузиастов и талантливых специалистов. Четверо друзей, объединив свои уникальные таланты, создали совместный проект и уже в феврале 2014 года представили свое дебютное пиво под названием «Kotsenburg Dubbel» в ресторане-пивоварне Бирштубе. Новинка была встречена с энтузиазмом, что дало хороший старт для дальнейшего развития команды. За новые сорта пива и расширение ассортимента отвечает Владимир Наумкин, талантливый пивовар и один из родоначальников крафтового пивоварения в России. Также у руля компании стоят Николай Валиотти (маркетолог), Максим Баландин (управленец) и Галина Кустова (экономист). Вскоре 4 друзей представили свой сезонный эль, который стал культовым и установил высокую планку для других пивоваров, стремящихся создать продукцию в данном стиле. Уникальная технология производства и специальные секретные ингредиенты — ключевые факторы успеха. На данный момент пивоварня Парадокс может предложить широкий ассортимент на любой вкус, от легких светлых элей до малинового портера!

Чаепитие — это древнейшая традиция, объединяющая друзей и близких за одним столом. Во многих странах это мероприятие проводится согласно строгим правилам, но только не в реалиях Зазеркалья. Как известно, в этом мире нет места скучным ритуалам из Викторианской эпохи, а потому гости постоянно пересаживаются с места на место и всячески нарушают этикет. Присоединяйтесь к нашим посиделкам, где вместо безумного шляпника наших дорогих гостей встретят ребята из самарского Паба XIII, а вместо чая в кружках будет лёгкий и ароматный кислячок из красной смородины и малины с щепоточкой тимьяна.
«Чайник закипает, Чашечка блестит!».

О пивоварне
Selfmade Brewery — это пивоварня, созданная с нуля своими руками. Проще говоря, командой, главный постулат которой — это совершенствование своего профессионализма и создание идеального напитка. Наш главный технолог — Александр Громов, профессиональный пивовар, гуру и ас в пивоваренной индустрии. Он имеет в своем портфеле профессиональный диплом инженера-технолога МГУПП по специальности пивоваренное производство. За плечами Александра семинары в Берлинском институте пивоварения, стажировка в Испании на пивоварне Naparbier, опыт работы в Московской Пивоваренной Компании, а также сотни успешных варок на различных пивоварнях России.

Очень тёмный, сладкий, слегка поджаристый стаут, который может напоминать кофе со сливками или подслащённый эспрессо.

О пивоварне
Пивоварня Oka River c 2015 года создаёт уникальное пиво самого широкого ассортимента: как классические столовые сорта, так и крафтовые специалитеты. Мы расположены в селе Алеканово Рязанской области. Наше пиво можно попробовать в собственных заведениях в городе и непосредственно в кафе при пивоварне.

Ayinger, Jahrhundert Bier — ячменное фильтрованное непастеризованное пиво низового брожения. Светлое пиво Айингер «Экспортное» было переименовано в «Столетнее» в честь столетия пивоварни, которое отмечалось в 1978 году. Это вкусное премиальное пиво отличается золотистым цветом и легким солодовым ароматом. Насыщенный, немного пикантный, мягкий вкус пива обладает особым землистым акцентом ячменного солода, а послевкусие оставляет ощущение хорошо сбалансированной, гармоничной хмелевой горечи.

О пивоварне
Пивоварня Ayinger была основана в 1878 году Йоханном Либхардом. От своего отца Франца он получил ферму, находящуюся в собственности семьи от 1810 года. Йоханн и Франц приняли совместное решение об открытии пивоварни, способной удовлетворить спрос на свежий пенный напиток у жителей аграрного региона Айинг. В 1877 году Йоханн построил здание пивоварни, солодовню и ферментационный цех. Первая порция пива Айингер была налита в бокал 2 февраля 1878 года, и спустя несколько месяцев его продавали несколько окрестных таверн. Уже в начале ХХ века Йоханн Либхард был одним из самых богатых горожан, он инвестировал крупные суммы в постройку железной дороги и электрификацию города.
В 1904 году после свадьбы старшей дочери Марии с Августом Цехентмайром Либхард передал ей правление семейным бизнесом. Первая мировая война сильно затормозила развитие пивоварни, Август был призван в армию, а поставки солода законодательно ограничены. В отсутствие главы семейства пивоварней Айингер управляла Мария вместе с тремя дочерьми — Марией, Кресценцией и Анни. Август вернулся с войны в 1918 году, но развязавшийся вскоре экономический кризис не позволил быстро восстановить былые объемы производства. В 1921 году старое здание пивоварни сгорело, на ее месте спустя два года было построено новое. Предшествующие Второй мировой войне годы ограничили развитие пивоварни Ayinger и она была вынуждена включить в ассортимент безалкогольные напитки.
Поскольку город Айинг практически не подвергся бомбардировкам, после войны производство удалось быстро восстановить. В 1962 году молодой Франц Инзелькаммер получил диплом в области пивоварения и вошел в правление компании. Он отреставрировал старый ресторан своего прадеда, построил новый разливочный цех и приобрел пивоварню Hollbrau в Траунштайн. Сейчас компания Айингер продолжает находиться во владении семьи Инзелькаммер.

Освежающий светлый чешский лагер с выраженным солодовым и хмелевым характером и долгим послевкусием. Солодовые вкусы сложные, горечь сильная и чистая, но без резкости, что даёт ощущение сбалансированного округлого вкуса и повышает питкость.

О пивоварне
Rocket City Brewery — контрактная крафтовая пивоварня из города Королёв Московской области. Пивоварня была основана в 2018 году и уже имеет в своем арсенале много интересных сортов пива, названия которых носят космическую направленность, ведь Королёв часто неофициально называют космической столицей России.

Светлое, освежающее, слегка охмелённое немецкое пшеничное пиво с сильной карбонизацией, сухим финишем, «пуховым» ощущением во рту и характерным бананово-гвоздичным профилем брожения дрожжами для вайцена.

О пивоварне
SPACEFOX BREWING CO. — пивоварня от создателя бара Parka Сергея Гаспарова и команды олдодвых профессионалов пивного рынка. Вся первая линейка разработана нашим бренд барменом с привлечением Владимира Наумкина.
Проект позиционирует себя как пост модерн крафт вне рамок и предубеждений, создающий оммажи классике пивного мира в своей интерпретации. Легкие, понятные и тонкие вкусовые профили создаются командой чтобы стать пивом на каждый день, а широкая стилистическая стратегия бренда разработана таким образом, чтобы стать проводником в пивную вселенную для каждого искателя новых вкусовых впечатлений.

Чёрное пиво с выраженным жареным вкусом, часто напоминающим кофе. Баланс может быть от достаточно равного до довольного горького, в более сбалансированных версиях будет немного солодовой сладости, а горькие будут довольно сухими. Разливные версии обычно сливочные за счёт розлива с азотом, у бутылочных этого характера, обусловленного способом розлива, не будет. Жареный вкус может варьироваться от сухого и кофейного до несколько шоколадного.

Ayinger, Brauweisse — светлое пшеничное нефильтрованное пиво верхового брожения, в производстве которого пивовары используют натуральные ингредиенты. Во вкусе и аромате пива присутствуют характерные банановые оттенки, а хмелевая горечь гармонично оттеняется нюансами гвоздики.

О пивоварне
Пивоварня Ayinger была основана в 1878 году Йоханном Либхардом. От своего отца Франца он получил ферму, находящуюся в собственности семьи от 1810 года. Йоханн и Франц приняли совместное решение об открытии пивоварни, способной удовлетворить спрос на свежий пенный напиток у жителей аграрного региона Айинг. В 1877 году Йоханн построил здание пивоварни, солодовню и ферментационный цех. Первая порция пива Айингер была налита в бокал 2 февраля 1878 года, и спустя несколько месяцев его продавали несколько окрестных таверн. Уже в начале ХХ века Йоханн Либхард был одним из самых богатых горожан, он инвестировал крупные суммы в постройку железной дороги и электрификацию города.
В 1904 году после свадьбы старшей дочери Марии с Августом Цехентмайром Либхард передал ей правление семейным бизнесом. Первая мировая война сильно затормозила развитие пивоварни, Август был призван в армию, а поставки солода законодательно ограничены. В отсутствие главы семейства пивоварней Айингер управляла Мария вместе с тремя дочерьми — Марией, Кресценцией и Анни. Август вернулся с войны в 1918 году, но развязавшийся вскоре экономический кризис не позволил быстро восстановить былые объемы производства. В 1921 году старое здание пивоварни сгорело, на ее месте спустя два года было построено новое. Предшествующие Второй мировой войне годы ограничили развитие пивоварни Ayinger и она была вынуждена включить в ассортимент безалкогольные напитки.
Поскольку город Айинг практически не подвергся бомбардировкам, после войны производство удалось быстро восстановить. В 1962 году молодой Франц Инзелькаммер получил диплом в области пивоварения и вошел в правление компании. Он отреставрировал старый ресторан своего прадеда, построил новый разливочный цех и приобрел пивоварню Hollbrau в Траунштайн. Сейчас компания Айингер продолжает находиться во владении семьи Инзелькаммер.

Пиво создано с использованием вишневого сока и небольшой части сока бузины. Поэтому и во вкусе, и в аромате пива преобладают вишневые ноты, и даже цвет пива напоминает сочную спелую вишню. В оригинальном вкусе пива наряду со сладкими и терпкими вишневыми нотами присутствуют округлые тона хмеля.

О пивоварне
Пивоварением в бельгийском городке Аппелхук начали заниматься еще в 1654 году. Местный пивоваренный завод стала прародителем будущей знаменитой пивоварни Хёйге. В 1906 году завод выкупил поселившийся здесь Леон Хёйге и переименовал ее в «Brouwerij-Mouterij den Appel». После Первой Мировой войны заводу потребовалась реконструкция, и Леон Хёйге принял решение о строительстве нового здания для пивоварни, в котором завод находится до сих пор. Обновление коснулось и внутреннего обустройства (старинный варочный цех до сих пор является предметом гордости пивоварни), и смены названия — в 1938 году оно было заменено на «Leon Huyghe Ltd».
Первым пивом, принесшим успех пивоварне, стал лагер «Золотая Кения», завоевавший многочисленные награды и титулы. С 1948 года пивоварня стала выпускать воду и лимонад под маркой «Mell's Drinks».
В 60-е годы пивоварня существенно расширяет свое производство, запускает современную линию бутылочного розлива и новый сорт пива — «Eigerbrau». 70-е годы внесли свои корректировки в маркетинговую политику пивоварни: переориентация с пабов и мелких торговцев пивом на крупные учреждения (рестораны, учреждения социального обслуживания, железные дороги и т. д.), где пивоварня могла предоставлять весь спектр своей продукции — от пива до лимонадов.
Реструктуризация компании сопровождалась значительными финансовыми инвестициями, что привело к переориентированию на выпуск различных сортов пива верхового брожения. К концу 80-х годов в линейке завода появились «Delirium Tremens» и «La Guillotine». В 1992 году было основано «Братство розового слона» («Confrerie of the pink Elephant»), задачей которого стало продвижение пива под маркой «Делириум» и других сортов пива. Также пивоварня Хёйге выкупила пивоваренный завод «Кампус», монастырские пивоварни «Св. Идесбальд», «Вьей Вийерс» и «Дами». В 1993 году вышла в свет линейка фруктовых ламбиков «Флорис».
2000-й год стал годом проведения масштабных работ по реконструкции предприятия, обновления мощностей и установке новых резервуаров для брожения. Постоянное расширение экспортного рынка и значительное увеличение продаж достигло сказочной отметки объема производства в 100 000 гектолитров.

Прекрасная, но умеренно кислая основа, положили на брожение натуральный сок вишни, а на дображивание мы закинули первоклассное вишневое пюре. Получился легкий, но очень насыщенный, натуральный вишневый эль, с богатым цветом, прекрасной ароматикой вишневого листа и легкой терпкостью косточки во вкусе.

О пивоварне
SPACEFOX BREWING CO. — пивоварня от создателя бара Parka Сергея Гаспарова и команды олдодвых профессионалов пивного рынка. Вся первая линейка разработана нашим бренд барменом с привлечением Владимира Наумкина.
Проект позиционирует себя как пост модерн крафт вне рамок и предубеждений, создающий оммажи классике пивного мира в своей интерпретации. Легкие, понятные и тонкие вкусовые профили создаются командой чтобы стать пивом на каждый день, а широкая стилистическая стратегия бренда разработана таким образом, чтобы стать проводником в пивную вселенную для каждого искателя новых вкусовых впечатлений.

Partner In Cream Partner In Cream от Paradox — пиво сварено в стиле Milkshake IPA с добавлением тропических фруктов. Мягкое обволакивающее тело с узнаваемой горчинкой и добавлением сока тропических фруктов и лактозы — манго, ананас и маракуйя.

О пивоварне
Paradox — небольшая пивоварня, основанная в 2013 году в Санкт-Петербурге командой энтузиастов и талантливых специалистов. Четверо друзей, объединив свои уникальные таланты, создали совместный проект и уже в феврале 2014 года представили свое дебютное пиво под названием. Новинка была встречена с энтузиазмом, что дало хороший старт для дальнейшего развития команды. За новые сорта пива и расширение ассортимента отвечает Владимир Наумкин, талантливый пивовар и один из родоначальников крафтового пивоварения в России. Вскоре команда представили свой сезонный эль, который стал культовым и установил высокую планку для других пивоваров, стремящихся создать продукцию в данном стиле. Уникальная технология производства и специальные секретные ингредиенты — ключевые факторы успеха. На данный момент пивоварня Парадокс может предложить широкий ассортимент на любой вкус, от легких светлых элей до малинового портера!
На данный момент у компании есть проекты: OtherLab и Incider. Первый это проект б/а напитков, а второй производство сидров. Внутри производства уже появилось несколько направлений: так называемая крафтовая линейка сортов с широким ассортиментом вкусов, линейка MICHELADA, Chateau и линейка классических сортов.

IPA Novosibirsk на хмелях Chinook, Talus и Simcoe — сварен в сотрудничестве с пивоварней GUSI специально к десятилетнему юбилею фестиваля Sib Craft Fest. Этот крепкий, как сибирское здоровье, эль с мощной, как щелчок нападающего ХК «Сибирь» Тейлора Бека, хмелевой горечью и золотистым, как перелив соболиных мехов из Ново-Николаевской губернии, цветом создан, чтобы радовать вас каждым глотком.
Решительно охмелённый и горький, умеренно крепкий светлый американский эль. Баланс хмелевой, с чистым профилем брожения, суховатым финишем и чистым поддерживающим солодом, что позволяет проявиться креативному хмелевому характеру.

О пивоварне
Молодая пивоварня из Москвы. Команда энтузиастов, не гонящихся за славой и деньгами, а находящихся в погоне за вкусом и качеством. Идеальные балансы и насыщенные вкусы — так можно описать творения данной пивоварни.

Насыщенный NE IPA от пивоварни ZAGOVOR на двойном сухом охмелении TALUS (HBC 692), насыщенный оттенок грейпфрута, лимонной цедры и легкие оттенки кокоса.

О пивоварне
Zagovor Brewery сегодня — это небольшое производство пива и пивных напитков, из города Мытищи в Москву и далее по всей России, от Калининграда до Владивостока.
«Заговор» — это большая семья, которая работает для людей, героев разных историй, объединенных общим пониманием пивной культуры, во всем её многообразии.
Их специализация — сильно охмеленные IPA, фруктовые кислые эли и десертные крепкие стауты. А также они экспериментирует с безалкогольными стилями, ягодными мидами, «дикими» элями, азотными стаутами и многим другим.

Эль, сброженный при низких температурах особым штаммом дрожжей. Это не только дань уважения традиции Кельнской школе пивоварения, но и классный технологический прием который позволяет получить питкий сорт на каждый день с тонкой и необыкновенной ароматикой, не похожей ни на что.

О пивоварне
SPACEFOX BREWING CO. — пивоварня от создателя бара Parka Сергея Гаспарова и команды олдодвых профессионалов пивного рынка. Вся первая линейка разработана нашим бренд барменом с привлечением Владимира Наумкина.
Проект позиционирует себя как пост модерн крафт вне рамок и предубеждений, создающий оммажи классике пивного мира в своей интерпретации. Легкие, понятные и тонкие вкусовые профили создаются командой чтобы стать пивом на каждый день, а широкая стилистическая стратегия бренда разработана таким образом, чтобы стать проводником в пивную вселенную для каждого искателя новых вкусовых впечатлений.

Фруктовый сидр нового поколения, созданный из яблок Северо-Западного региона с добавлением местного ревеня. Напиток сочетает яркую свежесть яблок с характерной пряностью ревеня, которая придает вкусу острые и выразительные нотки. Легкий, освежающий и одновременно сложный — идеально для неспешного осеннего вечера или встречи с друзьями. Отлично раскрывается как самостоятельный напиток, но не менее интересно сыграет и с правильно подобранными закусками.

О пивоварне
On the Bones — уникальное предприятие на российском рынке, объединяющее в себе контрактную пивоварню и небольшую сидерию (Toksovo Cidrerie). Во главе компании стоит Алексей Белецкий, творческий человек и экспериментатор. Его восхождение в сфере крафтового пива и сидров началось с посещения фермерского рынка, где домашние пивовары представляли свой продукт. Попробовав и удивившись качеству такого продукта, Алексей решил сам сделать что-либо подобное, тем более на его даче в Токсово копились залежи яблок. Сварив сидр, а заодно и браун эль Sisu с хмелем Galaxy, Белицкий был удивлен и обрадован успешным результатом. Теперь практически каждые выходные Алексей обдумывает новые рецепты для новых сортов пива и сидров. С продукцией компании можно ознакомиться на Фестивалях Домашнего Пива или Ресторанных Днях в Санкт-Петербурге. On the Bones не владеет собственными помещениями и оборудованием для производства пива, поэтому продукция производится на дружественных пивоварнях в небольших объемах. Предпочтение Алексей отдает не самым распространенным сортам пива, при этом старается не делать их экстремально горькими или крепкими.
Для изготовления сидров компания использует яблоки домохозяйств и заброшенных садов, которые в противном случае попросту пропали бы, а также каждый желающий владелец яблочного сада может сдать свой урожай на переработку. До 2015 года для производства сидров использовались домашние соковыжималки и объем не превышал 1000 литров за сезон. В течение последующих 3-х лет инвестиции в новое оборудование и линию розлива позволили увеличить объемы до 60 000 литров за сезон. В 2017 году были осуществлены первые экспортные продажи.

Саур эль (Sour Ale) — это стиль пива, который отличается характерным кислым и терпким вкусом, достигаемым благодаря использованию диких бактерий и дрожжей в процессе брожения, в отличие от традиционных сортов, которые используют культурные дрожжи и пастеризацию. Это пиво может иметь различные оттенки вкуса: от кисло-сладковатого до терпкого и острого. Саур эль часто дополняют фруктами, ягодами или другими добавками, чтобы создать более сложные и интересные вкусовые профили, как в случае с фруктовыми (фрутед) или смузи-сауэрами

О пивоварне
AF Brew — российская крафтовая пивоварня из Санкт-Петербурга, основанная в 2012 году тремя энтузиастами. Название «AF» расшифровывается как AntiFactory и отражает философию противопоставления массовому пиву и создания уникальных, неординарных сортов. Пивоварня начиналась как контрактное производство, но в 2016 году запустила собственное производство на базе цехов завода «Степан Разин», став одним из лидеров российского крафта.

Непастеризованный нефильтрованный яблочный сидр, классический представитель традиционных тихих сухих сидров. «Абанамат» является флагманским и самым первым релизом сидродельни «Заповедник», который выпускается с 2016 года. В составе напитка только натуральный яблочный сок прямого отжима и чистая культура сидровых дрожжей. В производстве сидра не используются пищевые добавки, ароматизаторы и консерванты. Основу купажа сидра составляют яблоки сорта Антоновка с добавлением Мельбы, Китайки и не менее 25% сока диких лесных яблок, которые местное население называет «Лешуга». Именно эти редкого танинного сорта дикие яблоки формируют насыщенный и свежий характер сидра. Все яблоки выращиваются в Пушкинских горах в Псковской области, живописном месте с потрясающей природой. В сборе урожая большую помощь сидродельне оказывает местное население, особенно цыгане. За шесть лет сотрудничества с сидродельней «Заповедник» местные цыгане стали не только основными поставщиками сырья, особенно диких лесных яблок, но и полюбили сидр, который пьют с удовольствием. Один из таких поклонников напитка, цыган Артур, часто приходит к воротам сидродельни, чтобы обменять десяток домашних яиц на бутылочку полюбившегося ему сидра «Абанамат».

О пивоварне
Заповедник — это российская сидродельня, расположенная в Пушкинских Горах, недалеко от Мемориального музея-заповедника великого русского поэта, драматурга и прозаика А. С. Пушкина «Михайловское». Сидродельня была основана в 2016 году Александром Казаковым, который переехал из Санкт-Петербурга в Пушкинские Горы, влюбившись в красоту и щедрость природы русской провинции. Компания специализируется на производстве традиционных сидров из яблок лучших сортов, которые выращиваются в окрестностях «Михайловского». Часть яблок даже собирается в саду дома лирического героя «Заповедника» Сергея Довлатова, в котором писатель жил во время своей работы экскурсоводом. На сидродельне строго следуют принципам «терруарности», не прибегая к использованию концентратов и вкусовых добавок. Каждый продукт таит в себе силу и богатство природы. Интересной особенностью производства также является то, что каждый сорт сидра Заповедник содержит не менее 25% сока диких лесных яблок. Для сбора редкого танинного сорта яблок дички или «лешуга» привлекается местное население. Самый большой вклад делают местные цыгане, осевшие в этих местах еще с пушкинских времен. Одному доброму и предприимчивому цыганенку сидродельня даже посвятила сидр — «Gipsy Boy», который создают с использованием исключительно диких дрожжей. Кроме базовых сидров Заповедник выпускает и особые специалитеты, например ледяной сидр из замороженных яблок, сидры с ягодами и фруктами (клюквой, голубикой, брусникой, сливой), выдержанные в дубовых бочках.
Летом 2022 года началось строительство taproom при сидродельни, где планируется уже в августе 2023 года на постоянной основе представлять как постоянный ассортимент, так и ограниченные релизы. Внутри производственного цеха, который можно посетить, записавшись на экскурсию, есть проигрыватель и виниловые пластинки, а также отличный кофе. Все это подчеркивает культуру и аутентичность сидродельни Заповедник. Недавно компания начала закладку собственных яблочных садов.

«Bullevie» Mango — сочный тропический сидр с добавлением натурального сока тайского манго. Сидр создается из 100% сброженного сока прямого отжима уникальных сортов яблок без добавления воды, сахара, концентратов, красителей и ароматизаторов. В производстве используются яблоки, соответствующие требованиям французских и английских рецептур, на которых базируется почти весь ассортимент «Бюльви». Собственные фруктовые сады сидрерии расположены в деревне Олешно в Лужском районе Ленинградской области, экологически чистом уголке России.

О пивоварне
Крафтье — сидерия Дмитрия Тихомирова, расположенная в деревне Федоровское в Ленинградской области России. Идея о создании собственной компании возникла у Дмитрия в путешествии по французской Нормандии, когда он попробовал местный сидр. Дмитрий был настолько впечатлен уникальностью и аутентичностью этого напитка, что решил создать собственный бренд «Bullevie» и не расставаться с любимым напитком даже на Родине. Он сделал ставку на натуральность и высокое качество продукции. Дмитрий не только лично изучил все тонкости искусства производства сидра во Франции, Англии и Испании, но также закончил обучение в Английской Академии сидра и пуаре, став первым русским дипломированным сидроделом. Разработкой рецептур для собственного бренда Дмитрий занимался совместно с Этьеном Дюпонтом, всемирно известным французским виртуозом в производстве алкогольных напитков. На протяжении нескольких лет Дмитрий экспериментировал, производя тестовые партии сидра, пока не решил, что готовый продукт достоин отправиться на рынок.

Bockor, Tripel «LeFort» — лучший в мире бельгийский трипль по версии «European Beer Star, 2016», «World Beer Awards, 2018» и «Beer World Cup, 2018». Крепкое светлое пиво сварено с добавлением особых дрожжей, которые привносят в аромат оттенки гвоздики и ванили, а в яркий, фруктовый вкус мотивы бананов и красных яблок. В бокале пиво образует высокую плотную шапку белоснежной пены.

О пивоварне
Пивоварня Bockor берет свое начало в мае 1892 года под названием Brouwerijen Omer Vanderghinste. Это было то время, когда каждый пивовар варил свой «особое» пиво. Но кардинальной разницы между ними не было: пиво, приготовленное в Беллегеме, ничем не отличалось от пива Западной Фландрии или напитков, которые готовили на границе с Францией. В этом же году впервые бочонки с пивом «Ouden Tripel», которое сегодня называется «Bellegems Bruin», покатились по брусчатке Беллегема.
Под влиянием нового типа Пилснера из Чехии, компания решила создать свой собственный Пилс и назвала его Ghinst Pils. Именно для создания пива нижнего брожения в 1929 году было начато строительство башни, которое закончилось через год. Бродильня сразу же начала функционировать. Башня сохранилась и по сей день. Если ехать по шоссе, которое соединяет Кортрейк и Турне, то башня, возвышающаяся рядом с церквушкой Беллегема, не останется незамеченной. В 1938 году название Ghinst Pils сменили на «Bockor», полученное от немецкого слова «Bock» и французского слова «or» («или»). Название самой пивоварни — Brouwerijen Omer Vanderghinste — сменилось на Brouwerij Bockor только в 1977 году.
В 70−80-е годы XX века семейная пивоварня Брокор, которая всегда славилась творческим подходом к пивоварению, запускает в производство новые сорта пива под общим названием «Jacobins». В 1998 году завод впервые выпустил на рынок Kriek Nieuwe Oogst, который был изготовлен из урожая отборной вишни. Благодаря своему молодому и свежему вкусу, напиток завоевал большое количество поклонников. Но пивоварня пошла еще дальше. В ноябре 2002 года вышел напиток Kriek Max, который также добился небывалого успеха. После этого компания пустила в оборот пивные миксты Framboise Max, Max Passion и Rose Max.
Но настоящий успех ожидал компанию в 2008 году. 120-летний опыт пивоварения пяти поколений семьи был собран и воплощен в прекрасном пиве «Omer». Это — традиционное светлое пиво, которое было отмечено Золотой медалью на «European Beer Star Awards» в Германии, а также получило Золотую медаль на «World Beer Cup» в Чикаго в США.
Сегодня пивоварня Бокор остается одной из самых прогрессивных на юго-западе Фландрии, прекрасно сочетая в своей работе современные технологии изготовления пива и незыблемые традиции.

Сорт из линейки Verzet, которую выпускают в очень ограниченном количестве один раз в год. Напиток отличает яркий вкус малины в необычном сочетании с древесными оттенками и кислым послевкусием.
Традиционный бельгийский стиль, разновидность так называемых кислых элей, сбраживаемых дикими микроорганизмами. Местом рождения фламандского красного эля принято считать Западную Фландрию. Это купаж молодого и старого пива, пропорции которого варьируются в зависимости от будущего сорта. Длительно выдерживается в больших дубовых бочках.
Цвет напитка медно-красноватый, немного похожий на бургундское вино, за счет чего он и получил свое название. Цвет обусловлен использованием особого набора солодов, а также длительной выдержкой. Пена стойкая, крепкая. Карбонизация от незначительной до средней. Аромат фруктово-ягодный, солодовый, цитрусовый, возможны ноты пряностей, шоколада, ванили. Вкус сложный, богатый, бархатистый, насыщенный, фруктовый, карамельный. Возможны сладковатые, винные, дубовые, терпкие, пряные ноты.

О пивоварне
Название бельгийской пивоварни Brouwerij ‘t Verzet на фламандском жаргоне означает «сопротивление». Верзет работает на базе собственной пивоварни и бара, которые трое друзей основали в Анзегеме, в 36 км к юго-западу от Гента. Основатели Коэн Ван Ланкер, Алекс Липпенс и Йоран Ван Гиндерахтер познакомились, когда получали академическую квалификацию пивовара в Гентском университете. После окончания университета в 2008 году они начали варить пиво на разных пивоварнях, чтобы получить практический опыт. «Работать на начальника довольно скучно, поэтому в свободное время мы собирались вместе, чтобы экспериментировать», — Ван Ланкер. При поддержке друзей и семьи в 2011 году они открыли пивоваренный бизнес и начали искать пивоварню, которая позволила бы им выполнять всю работу. Им не было интересно просто передать рецепт, а затем вернуться за готовым пивом. «Было очень важно, чтобы мы делали все сами, потому что мы хотели узнать о ремесле и о том, как обращаться с пивом на пивоварне. Нам не было интересно просто дать рецепт. Тогда мы были бы просто продавцами пива, в чем мы не очень хороши», — Коэн Ван Ланкер.
После пяти лет использования мощностей таких пивоваренных компаний, как De Ranke, друзья получили кредит в банке для инвестирования в собственное предприятие, которое начало работать в 2016 году. Известные, прежде всего, своей преданностью Oud Bruin, Коэн и Алекс также производят широкий спектр блондов, портеров, IPA и всего, что им интересно. Их жажда экспериментов также вывела стиль Oud Bruin на новый уровень. Каждый год они выпускают знаменитую линейку Oud Bruin Infusions с добавлением различных фруктов и даже дубовых листьев.

Богатое и интенсивное темное пиво верхового брожения, которое варится с использованием смеси специального солода, придающего пиву очень темный цвет и сложный, насыщенный солодовый характер.
Стиль Quadrupel, в котором изготовлено пиво, является стилем бельгийского эля, характеризующимся интенсивным ароматом (по сравнению со стилями Dubbel и Tripel), темным цветом и богатым солодовым вкусом с нюансами фруктов. Применяемый при производстве эля «Штраффе Хендрик» Квадрупель процесс повторного брожения в бутылке позволяет получить пиво, которое может храниться в течение нескольких лет, с постоянно меняющимся и совершенствующимся вкусом.

О пивоварне
История семейной пивоварни «De Halve Maan» («Половина луны») длится уже более 150 лет. Шесть поколений семьи Мейс, начиная с 1856 года, трудятся в Брюгге с одной единственной целью: производить превосходное аутентичное пиво при соблюдении традиционных методов пивоварения, которым славится Брюгге. Пивоварня начинала свой путь с производства бочкового эля с непродолжительным сроком хранения.
В 1928 году представитель третьего поколения семьи — Генрих III Мейс наладил на заводе изготовление лагера, установив специальное оборудование. Пиво имело ошеломляющий успех, а продажи за год выросли на 46%. Следующим шагом Генриха, следовавшего новейшим тенденциям производства, стал выпуск безалкогольных напитков — лимонада и воды. После Второй мировой войны Генрих III стал также владельцем соседнего пивоваренного завода «Brugge Zeehaven». Это дополнительное пространство позволило увеличить масштабы обновления, которые были необходимы в связи с ростом производства.
В 50-х годах XX века активная работа следующего представителя семьи — Генриха IV — привела значительной популяризации пивоварни. Пиво и лимонады «Domino» были успешными и востребованными продуктами. Но новый образ жизни 70-х годов привел к падению продаж: люди стали покупать пиво в супермаркетах, а маленькие объемы пивоварни не позволяли выйти на этот рынок.
В 80-х годах интерес к традиционному региональному пиву стал увеличиваться. Этим грамотно воспользовалась вставшая во главе пивоварни Вероника, дочь Генриха IV, которая сразу запустила в производство новое специальное светлое пиво верхового брожения. Его выпуск был приурочен к инаугурации статуи Святого Арнольда в Брюгге, который был покровителем пивоваров. Новое пиво по достоинству оценил мэр города и попросил подавать его на приемах в ратуше. Пиво было немного сильнее, чем другие сорта, и поэтому ему было присвоено имя «Straffe Hendrik» (или «Strong Henri»). Позднее, в связи с закрытием завода «De Halve Maan», этот бренд был продан пивоварне «Riva» в Брюгге, которая варила его с 1988 до 2002 года.
В эти же годы Вероника «открыла двери» пивоварни «Де Халве Маан» для публики. И по сей день превращенное в музей историческое первое здание пивоварни, до сих пор принадлежащее семье Мейс, посещают множество туристов со всего мира.
Возрождение пивоварни «De Halve Maan» после реконструкции и модернизации произошло в 2005 году, благодаря стараниям сына Вероники — Ксавье Ваннесте. После открытия он запустил новое пиво под названием «Brugse Zot», разработав для него уникальный рецепт. Пиво «Brugse Zot» имело большой успех далеко за пределами города Брюгге. Это завоевавшее множество наград пиво подтолкнуло семью к расширению пивоваренной деятельности. К концу 2008 года на пивоварню «вернулось» пиво «Straffe Hendrik», которое и в настоящее время варится на «De Halve Maan» по оригинальному старинному рецепту.

Коричневый эль, созданный по уникальной древней технике пивоварения, известной как «вливание ламбика». Процесс заключается в том, что лучший, тщательно отобранный ламбик смешивается с коричневым пивом верхнего брожения. После нескольких месяцев созревания в дубовых бочках на свет рождается ароматный коричневый эль, увенчанный сливочной пенной шапкой. «Bourgogne des Flandres» похож на традиционный фламандский коричневый эль, но не имеет его кислотности, а в благородном вкусе чередуются тона сладости, терпкости и кислинка.
Пиво создается с 1765 года и недавно вошло в легендарный список «Finest Beer Selection». В 2009 году пиво получило высшую награду «Три звезды» от сомелье «International Taste & Quality Institute».

О пивоварне
Пивоварня John Martin, созданная в 1909 году, носит имя своего создателя — англичанина Джона Мартина, который в 1909 году переехал в Бельгию, в Антверпен. Поначалу Мартин занимается поставками лимонадов и Schweppes Indien Tonic и импортом английского пива. В 1912 году он становится официальным импортером Guinness и Bass Pale Ale. Параллельно, Джон разрабатывает собственный продукт — «Gordon» Scotch Ale и продолжает работу над другими элями. Этот стиль станет приоритетным в компании. В 1950 году Мартин выпускает знаменитый «Bulldog» Pale Ale, который после смерти Мартина сыновья переименуют в «Martin's» Pale Ale.
В 1955 году Джон покупает и реставрирует Шато дю Лак в Genval, в котором дети и внуки Мартина откроют 5-ти звездочный отель, что станет началом большого направления гостиничного бизнеса компании. Наследники Джона Мартина значительно расширили и развили предприятие, приобретя ряд брендов и пивоваренных компаний. Одной из значительных покупок стала пивоварня «Тиммерманс», известная с 1888 года. Пивоварня John Martin постоянно развивается, при этом бережно сохраняя старинные секреты пивоварения и традиции изготовления пива из натуральных продуктов. Сегодня пивоварней успешно управляет внук Джона — Энтони Мартин.

Персиковый ламбик, созданный путем спонтанной ферментации в дубовых бочках. Характерный аромат этого пива демонстрирует сочные тона персика. Бархатистый вкус удивляет балансом сладости и кислинки, происходящим от сбраживания спелых фруктов. «Тиммерманс» Персиковый ламбик станет отличным началом или завершением трапезы.
«Дикие» эли спонтанного брожения из окрестностей Брюсселя (это регион также известен как долина реки Сенна или Пайоттенланд) происходят от фермерских традиций пивоварения, имеющих многовековую историю.

О пивоварне
Ламбики под маркой «Timmermans» сохраняют традиции производства этого великолепного напитка уже 300 лет и являются старейшими в мире фруктового бельгийского пива. Это уникальное пиво варится на основе 30% пшеницы методом спонтанного брожения в старинных пивоварнях, расположенных в долине Сенне. Говорят, что здесь особый воздух, поэтому истинный ламбик варится только в радиусе 15 км от Брюсселя.

Шелковистый полнотелый и ароматный шотландский эль с нежным сбалансированным вкусом с нотами сухофруктов и карамели, лёгким тоном шоколада и жареного солода.

О пивоварне
Пивоварня Kees расположена в нидерландском городе Мидделбург. Ее основатель Кеес Бубберман — профессиональный повар, бросивший основную работу ради своей страсти к пивоварению. Еще в молодости он экспериментировал с варкой собственных сортов пива на кухне родителей, позже обучался технологическим нюансами этого процесса и в 1996 году стал членом Дельта Брюерс, общества пивоваров-аматоров. Накопленный опыт Кеес использовал для постройки своей небольшой пивоварни, выпустившей первое пиво в 2014 году. Сейчас в ассортименте Kees представлены эли бочковой выдержки, барливайны, классические ИПА, сезонные, пряные и фруктовые сорта пенного напитка. Благодаря успеху у потребителей пиво от Кеес стало доступно также и за границами Голландии.

BrewDog, «Black Heart» — забудьте все, что вы знали о стауте. Забудьте, какой, по-вашему мнению, он имеет вкус. И забудьте о необходимости ехать в Дублин, чтобы выпить хорошую пинту этого напитка. Пивовары BrewDog сварили новый стаут, который, несомненно, заслуживает вашего внимания. Шоколад и экстратемный кристаллический солод создают во вкусе пенного напитка слои поджаренного кофе, какао и карамели.

О пивоварне
BrewDog — шотландская пивоварня, икона крафтового пивоварения Старого Света. Она была основана в 2007 году двумя друзьями — 24-летними Джеймсом Уоттом и Мартином Дикки. Целью создания пивоварни было показать любителям пенного напитка другой мир пивоварения, свободный от коммерческих, скучных, похожих друг на друга образцов. Друзья сумели не просто создать пивоварню, не имеющую аналогов в мире и предлагающую продукцию, кардинально отличающуюся от предлагаемой на британском рынке, но и стать крупнейшей независимой пивоварней Шотландии. Уже в 2014 году объем производства пива в БрюДог составил 9 миллионов литров, а количество собственных баров достигло 26 заведений. Джеймс Уотт и Мартин Дикки стали настоящими народными героями. Когда они начинали свой бизнес, был привлечен частный капитал 1300 независимых инвесторов. Сегодня их количество перевалило за 15 тысяч. Коммерческий успех БрюДог, несомненно, основан на стабильно высоком качестве напитков, занимающих лидирующие позиции в профессиональных и любительских пивных рейтингах.

Carlow, «O'Hara's» Irish Red Nitro — специальная версия традиционного ирландского красного эля, обладающая лавинным эффектом. Он варится по особому рецепту, основанному на наследии и традициях производства ирландского пива, из натуральных ингредиентов, без искусственных добавок и красителей.

О пивоварне
Carlow Brewing Company, также известная под именем O’Hara’s Brewery, была основана в 1996 году семьей О’Хара в городе Карлоу. Развитие пивоварни шло с трудом. Но благодаря упорству, верности делу и поддержке местного населения О’Хара выстояли и создали свою страницу в истории пивоварения. В первые два года пивоварня выпускала пиво только для местного рынка, затем наладила небольшой экспорт в Великобританию. Знаковым для Carlow Brewing Company стал 2000-й год, когда их стаут ​​"O'Hara" выиграл в конкурентной борьбе две золотые медали на международном конкурсе «International Brewing Awards». Этот успех привлек к компании большое внимание и позволил обрести почитателей как дома, так и за рубежом. К 2006 году большой спрос на продукцию заставил задуматься о новом здании с большим варочным цехом, и в августе 2009 года на новом заводе были выпущены первые 6 500 литров пива.
Сегодня производственная линейка компании Карлоу включает 6 основных сортов пива и несколько сезонных, которые успешно экспортируются более чем в 20 стран мира. Намечено очередное расширение производственных площадей и запуск новых линий розлива и больших складских помещений. На каждой бутылке пива от Carlow Brewing Company изображен логотип — меч и щит кельтского война, символизирующие выносливость и самобытность.